phpmyadminとはphpでmysqlを操作するためのツールです。
XAMPPをインストールした場合は、http://localhost/phpmyadmin/ などにインストールされます。
phpmyadmin によって mysql のユーザのパスワード変更方法を説明します。
データベースでphpmyadminを選択して、user テーブルを選びます。
次に「表示」をクリックして user テーブルを表示させます。
上記のような感じになっていますので
ボタンで % と localhost の
root を編集しましょう。
上記のようにパスワードが空になっていますので入力し、関数に
PASSWORD を選んで「実行」ボタンを押します。
この時点で、ユーザ権限を追加したように思いますが、あと1つ手順を踏まないとはまることになります。
SQLボタンを押して、テキストエリアに
FLUSH PRIVILEGES
を入力して実行ボタンを押しましょう。
これでユーザが有効になり、phpなどから接続できるようになります。